嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，主要存在小肠中，释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比较弱。
嗜酸乳杆菌和双歧乳杆菌混合组成的发酵剂。摄入含有这两种活菌的乳食品对消化器官有好处，特别是对胃肠功能失调的婴幼儿和一些长期口服抗菌素而引起胃肠功能失调的病人，食用含有这两种活菌的发酵乳后，可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡，抑制腐败菌的增殖，所以具有很好的营养保健作用。
嗜酸乳杆菌的作用：
免疫调节功能：嗜酸乳杆菌可产生大量的免疫球蛋白，从而激活机体的免疫细胞，使得外在菌难以留存体内，达到免疫调节作用。
2、改善胃肠道功能：嗜酸乳杆菌在肠道粘膜表面形成保护屏障，抵御有益菌对肠道粘膜的侵袭破坏，能产生乳酸和醋酸等酸性物质，造成不利于有害菌生长的环境，抑制有害菌的生长、繁殖，起到调节肠道菌群的作用。
3、营养作用：嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D 的吸收，产生维生素 K 及维生素 B，产生乳糖酶帮助消化乳糖。
4、恢复因使用抗生素后而被破坏的肠道：抗生素是引起肠道菌群失调的重要因素。抗生素在杀灭有害菌的同时，也杀灭了很多的有益菌，及时补充嗜酸乳杆菌，对帮助肠道恢复菌群平衡、提高营养吸收能力是非常必要的。
检测范围：
饲料，酸奶，嗜酸乳杆菌片，嗜酸乳杆菌菌粉，嗜酸乳杆菌冻干粉，嗜酸乳杆菌乳等。
检测标准：
21CFR184.1924-2013脲酶制剂，发酵乳杆菌
21CFR184.1924-2018脲酶制剂，发酵乳杆菌
DB37/T3233-2018饲料原料乳酸菌发酵豆粕
DB37/T3405-2018动物微生物饲料添加剂中植物乳杆菌的检测
GB/T20191-2006饲料中嗜酸乳杆菌的微生物学检验
QB/T5165-2017食品用乳酸菌鉴定技术指南
